A medida que la pandemia de coronavirus continúa perturbando el negocio, Es importante que los restaurantes refuercen sus operaciones para ahorrar en costos mientras continúan brindando un servicio excelente.. No importa la ubicación o el tipo, los restaurantes tienden a tener los mismos problemas. A veces, la solución implica una nueva inversión en tecnología.; otros tiempos, todo lo que se necesita es un cambio de hábitos. Aquí hay cinco problemas comunes en los restaurantes y las soluciones que pueden ayudar a abordarlos..
Pérdida y pérdida de inventario
Si no se mantiene bajo control, los restaurantes pueden desperdiciar toneladas de recursos por año. Los problemas comunes de desechos incluyen:
- Comida: Ya sean sobras de la preparación de alimentos (tallos de brócoli, por ejemplo), artículos perdidos por deterioro, o comida servida sin ser consumida por los invitados, los restaurantes tiran toneladas de comida. Según la U.. S. Departamento de Agricultura, la comida desperdiciada le cuesta a la industria de restaurantes un estimado $162 mil millones por año, y tanto como se desperdicia media libra de comida por comida en un restaurante.
- Licor: además de la comida, el licor es otro costo importante para los restaurantes y es susceptible de robo o mala administración por parte de los empleados (como el desbordamiento).
- Papel: De servilletas, individuales y manteles para menús y tickets de pedidos, los restaurantes generan toneladas de residuos de papel: por lo menos 5 mil millones de libras de desperdicio de papel por año solo en recibos.
Estas cifras representan no solo recursos desperdiciados (e impacto ambiental), pero pérdida de ganancias.
La pandemia también afectó drásticamente el inventario de los restaurantes. Las cadenas de suministro interrumpidas significaron que algunos restaurantes tuvieron que conformarse con lo que tenían o podían obtener, mientras que las restricciones en las comidas internas significaron más alimentos sin usar. A medida que estos desafíos continúan en 2021, muchos restaurantes buscan administrar mejor el inventario para reducir la merma y el desperdicio tanto como sea posible.
Solución: Uno de los muchos beneficios de instalar un buen punto de venta (TPV) sistema es la reducción de residuos. Cuando los empleados toman pedidos en un terminal POS o con una tableta móvil, se elimina la emisión de boletos en papel. El seguimiento automático del inventario puede ayudar a los propietarios a vigilar más de cerca las existencias, como las bebidas alcohólicas, para detectar posibles mermas. (y algunos programas de barra incluyen bancos de recetas que indican cuánto licor se debe usar para varias bebidas). Los informes y análisis permiten a los propietarios y gerentes tomar decisiones informadas sobre qué artículos deben reabastecerse, cuáles deberían reducirse porque no se están vendiendo, e incluso qué ingredientes se van a estropear primero. Todas estas funciones pueden reducir el desperdicio y ahorrar dinero..
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La necesidad de reducir el contacto cara a cara entre los clientes y el personal
Los esfuerzos para limitar la propagación de COVID-19 están en curso, y el distanciamiento social seguirá siendo necesario durante algún tiempo. Incluso después de que pase la amenaza, los clientes probablemente seguirán siendo conscientes de la salud. Las opciones que pueden aumentar su nivel de comodidad ayudarán a garantizar su satisfacción y la repetición de negocios..
Soluciones: Opciones de pago sin contacto puede ayudar a reducir la posible propagación de gérmenes al eliminar el manejo de efectivo y el intercambio de tarjetas. Menús en papel o laminados manejados públicamente (que son difíciles de desinfectar adecuadamente) también puede ser eliminado en favor de un Opción de menú de código QR: los clientes pueden escanear un código QR para acceder al menú en sus teléfonos. (Prima: También se reduce el desperdicio de papel.!) Otras formas de hacer que las interacciones cara a cara sean más seguras incluyen:
- mascarillas y guantes usado por el personal;
- Divisores de plástico entre empleados y clientes en la caja;
- Señalización para controlar el tráfico del restaurante, como indicadores de piso de la distancia adecuada para mantener mientras espera en la fila.
Los clientes apreciarán estos recordatorios tangibles de su compromiso de mantenerlos seguros, lo que a su vez puede aumentar la lealtad a la marca.
Costos de mano de obra pesados
La mano de obra es uno de los principales costos para los restauradores. Para compensar los ingresos perdidos el año pasado, muchos restaurantes están buscando soluciones que les ayuden a utilizar a su personal de manera más efectiva.
Soluciones: Considere implementar quioscos de autoservicio (con protocolos de sanitización adecuados). Los clientes pueden hacer sus propios pedidos., que van directamente a la cocina, reducir el contacto cara a cara. También se mejora la precisión del pedido., ya que los invitados pueden verificar sus propias especificaciones y estar seguros de que obtendrán exactamente lo que quieren. Y el tamaño del ticket tiende a aumentar con los pedidos realizados por uno mismo., en parte porque el quiosco nunca se olvidará de proporcionar avisos de ventas adicionales. El beneficio del costo de mano de obra para los propietarios es que puede reasignar su mano de obra de atención al público para ayudar con el cumplimiento rápido en lugar de tomar pedidos..
También puede considerar instalar un sistema de grifo de bebida de vertido automático. Los clientes pueden servirse bebidas sencillas, reduciendo la necesidad de personal detrás de la barra.
Alta rotación de empleados
Las tasas de rotación de empleados siempre han sido altas en la industria de restaurantes, y ahora mas que nunca, no puede permitirse perder personal. Muchos lugares ya se están quedando sin personal debido a la enfermedad. A la luz de estos desafíos, es importante asegurarse de que su personal esté contento.
Soluciones: Como en cualquier relación, Comunicación abierta entre empleados y directivos es vital. Llevar a cabo regularmente reuniones de personal Para proveer total transparencia para decisiones gerenciales y para verificar con los empleados. Anímelos a hacer sugerencias y dar retroalimentación sobre lo que funciona y lo que no; y asegúrese de escuchar activamente cuando expresan preocupaciones. Descubrir que los motivara hacer su mejor trabajo, ya sean bonos, reconocimiento, flexibilidad de horario, o beneficios laborales (como comidas gratis, que también puede ayudarte a reducir el desperdicio de alimentos). Recuerda Predicar con el ejemplo; tus empleados reflejarán tu actitud.
Mala experiencia del cliente
El distanciamiento social ha transformado las operaciones de los restaurantes, afectando la experiencia del cliente. Los restauradores deben abordar las necesidades de los consumidores para que aún puedan obtener una experiencia de cliente increíble en medio de la pandemia. La precisión y la velocidad de los pedidos siempre estarán en demanda, y las alternativas a las comidas internas aún deben centrarse en estas expectativas.
Soluciones: Los clientes han llegado a apreciar la conveniencia de pedidos en línea desde la comodidad de sus hogares, o en cualquier lugar. La disponibilidad de canales de pedido, como el sitio web de su marca o la aplicación móvil, puede influir en la elección de un cliente sobre dónde cenar.. Al igual que con los quioscos, la precisión del pedido y el tamaño del ticket aumentan cuando los clientes ingresan el pedido ellos mismos.
Lleve esa conveniencia un paso más allá al ofrecer servicios de entrega para que los clientes no tengan que salir a recoger. La posibilidad de pagar en línea permite entrega sin contacto para mayor seguridad. Software de gestión de entregas ofrece funciones como GPS y seguimiento para que los clientes sepan cuándo llegará el pedido, y los gerentes saben cuándo regresará el conductor. Estos sistemas ayudan a garantizar que todas las entregas sean precisas y puntuales., aumentar la satisfacción del cliente.
Si bien existían algunos problemas comunes en los restaurantes antes de la pandemia, el virus ha puesto de relieve la necesidad de algunos cambios operativos. Cuando estos cambios requieren nueva tecnología, busque un proveedor experimentado que pueda ayudarlo a elegir las soluciones adecuadas para su negocio. Para obtener más información sobre las soluciones disponibles de Touch Dynamic, póngase en contacto con nosotros hoy.